餐桌安全，拿什么來保障？
發(fā)布時間: [2010-1-31-14:19:49] 瀏覽量:3461次
話題共議
在本報和推出的“兩會關(guān)注”調(diào)查中，“食品安全”項內(nèi)：80.41%的網(wǎng)友表示，“對食品安全非常關(guān)注”，按滿分100分計算，有42%的網(wǎng)友給當(dāng)前食品安全狀況打了不及格。26.67%的網(wǎng)友認(rèn)為，提高食品安全水平最有效的做法，是對出現(xiàn)不安全食品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)加大處罰力度。
本次政協(xié)會上，民革四川省委在《〈食品安全法〉實施過程中存在的問題及建議》提案中指出，食品安全監(jiān)管依然存在著一些需要重視并認(rèn)真加以解決的問題。這與網(wǎng)友的關(guān)注高度吻合。
有害食品的風(fēng)險不能由老百姓來承擔(dān)
網(wǎng)友聲音
網(wǎng)友“好奇害死貓”：食品生產(chǎn)管理依舊是按部就班的條塊管理，相關(guān)職能部門的職責(zé)分工仍不夠明確，監(jiān)管鏈條存在交叉或缺失。準(zhǔn)備建立的食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估制度，是一個系統(tǒng)工程，短期內(nèi)不可能一蹴而就。相關(guān)執(zhí)法人員面對一些問題食品，只是告訴老百姓如何識別假冒偽劣，這等于把控制假冒偽劣的風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給老百姓自己承擔(dān)，但老百姓并不是具有公權(quán)力的執(zhí)法人員，對于這些危害應(yīng)如何識別、如何防范都很難找到有效的辦法。
網(wǎng)友“一言”：相關(guān)部門要建立更完善的監(jiān)督機(jī)制，對食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)造假、生產(chǎn)劣質(zhì)食品或違規(guī)加入添加劑造成危害的，要堅決打擊。從生產(chǎn)、加工、流通等領(lǐng)域加強(qiáng)監(jiān)管，對造假的、管理不力的、行政管理機(jī)關(guān)不作為的，都要嚴(yán)格查處或打擊。特別是政府要加強(qiáng)這方面的領(lǐng)導(dǎo)，讓人民群眾放心。
提案意見
檢驗部門應(yīng)當(dāng)將檢驗的對象、方法、標(biāo)準(zhǔn)等，在條件允許時進(jìn)行公開，接受群眾監(jiān)督，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，如果出現(xiàn)食品安全事件，給消費者造成損害的，檢驗部門還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶賠償責(zé)任。
委員建言
省政協(xié)委員竇錚：我國有8億多農(nóng)民及50多萬家食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)系統(tǒng)過于龐大，相當(dāng)一部分的小作坊，連標(biāo)注的生產(chǎn)廠家都是假的，一旦要求其召回問題食品或責(zé)令其作出民事賠償時，他們往往關(guān)門逃跑，拒絕賠償。另外，如果買一包價值一元的方便面，吃的時候發(fā)現(xiàn)了一只蟑螂，“假一罰十”卻只能要求10元的賠償，作為每個消費者，都會覺得不公平。
享用放心食品監(jiān)管體系先要過硬
網(wǎng)友聲音
網(wǎng)友“四葉草”：我認(rèn)為目前食品安全的狀況與管理部門的審批和監(jiān)管力度不大有關(guān)。一般搞食品的企業(yè)哪個不跟管理部門的關(guān)系比較好啊，要是真的下定決心，大力整頓，風(fēng)氣一定會有所好轉(zhuǎn)。
網(wǎng)友“鄧景峰”：政府要加強(qiáng)監(jiān)管，做到提前檢查，提前發(fā)現(xiàn)，及時處理，嚴(yán)肅法紀(jì)，加大食品安全違法行為的制裁、懲罰力度，提高食品生產(chǎn)和經(jīng)營者違法犯罪成本。建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和企業(yè)創(chuàng)辦人誠信檔案，有不良紀(jì)錄的將永遠(yuǎn)不準(zhǔn)再進(jìn)入市場。
有網(wǎng)友稱：“三聚氰胺”內(nèi)幕被揭發(fā)之前，往奶粉里面添加“蛋白粉”據(jù)說是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，沒有人向監(jiān)管部門舉報，建議政府有關(guān)部門借鑒稅務(wù)部門的獎勵規(guī)定，推出關(guān)于食品安全的重獎計劃。對舉報屬實的人員進(jìn)行重獎，這種獎勵制度，對于摻雜制假的生產(chǎn)者來說，也有著心理上的威懾作用。
提案意見
美國整個食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個層次，三級監(jiān)管機(jī)構(gòu)的許多部門都聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家和食品科研專家等人員，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗，建立全面、系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系。
委員建言
省政協(xié)委員范中成:為了實現(xiàn)有效監(jiān)管，有關(guān)部門對于自己的監(jiān)管職責(zé)或者職責(zé)“盲區(qū)”可以適當(dāng)“越位”，以此延伸政府部門的管理和服務(wù)，彌補(bǔ)監(jiān)管空白，實現(xiàn)無縫鏈接。另外，要建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，使得信息既互聯(lián)互通又公開透明，確保信息對稱。
要讓百姓放心“入口”，應(yīng)該這么辦
如何確保百姓“入口”安全？“兩會”上，針對這一話題帶出的三大問題，省人大代表和省政協(xié)委員紛紛建議:加大打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣產(chǎn)品力度，規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序。
一問：為何問題食品流通不止？
建議：加大監(jiān)管力度，制定實施細(xì)則
“兩會”前，成都市金牛區(qū)政協(xié)委員們開了個座談會，大家委托省人大代表、成都市金牛區(qū)政協(xié)副主席謝俊一定要向大會提交“加強(qiáng)食品安全”的建議。
省人大代表、成都大蓉和餐飲管理有限公司董事長劉長明說，從批發(fā)市場和流動攤點買來的假冒偽劣產(chǎn)品，外包裝逼真程度有時連正牌廠家都無法辨認(rèn)。企業(yè)尚如此，百姓更難免。國家《食品安全法》正式實施已有半年，謝俊說：“總體很好，但細(xì)節(jié)不夠，”他建議省上出臺食品安全法實施細(xì)則，加大監(jiān)管力度，同時幫助消費者提高辨別力。
二問：如何從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)控？
建議：政企合作，建立完善的溯源體系
上個月，成都市全面推行標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場溯源體系設(shè)施配套建設(shè)。
省政協(xié)委員、省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤表示，完善的溯源體系可為食品安全提供支撐。成都家樂福直采經(jīng)理樊永清用數(shù)據(jù)來回應(yīng)何濤的觀點：之前從供應(yīng)商渠道采購的蔬菜，由于無法控制源頭，有近30%的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平不能確定；但通過“農(nóng)超對接”的方式直接向基地下單，質(zhì)量不能確定的比例現(xiàn)在已不到5%。
這個被推崇的“農(nóng)超對接”方式，省商務(wù)廳正謀劃在今年全面實施。省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過“農(nóng)超對接”，企業(yè)可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量控制，還可按自身的技術(shù)規(guī)范和市場需求，定期對農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)。
三問：如何培育質(zhì)量穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商？
建議：產(chǎn)業(yè)整體推動，構(gòu)建統(tǒng)一食品安全體系和科技平臺
原材料高檔化已成眾多餐飲企業(yè)的追求，但不少企業(yè)抱怨找不到質(zhì)量穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商。為此，何濤建議，建一套系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)、運輸、物流、服務(wù)等方面明確操作規(guī)范。
省政協(xié)委員、四川鐵騎力士實業(yè)有限公司董事長雷文勇建議，政府可促成產(chǎn)業(yè)鏈合作，通過龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈提升；構(gòu)建統(tǒng)一食品安全體系和科技平臺，建設(shè)川豬品牌高地。
他的愿望有望今年實現(xiàn)。省質(zhì)監(jiān)局將開展“標(biāo)準(zhǔn)化工作年”活動，圍繞川豬、川茶、川酒、川菜、川煙等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，新建10個省級以上農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化精品示范基地、40個農(nóng)產(chǎn)品專項標(biāo)準(zhǔn)體系，幫助20家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)完善管理標(biāo)準(zhǔn)體系和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系等，幫助企業(yè)提質(zhì)增效。
